Joachim A. J. Kaiser


Wine & Dine in der Villa Hammerschmiede, Pfinztal Mittlerweile war ich vier mal in der Villa Hammerschmiede, unter drei verschiedenen Köchen und zu verschiedenen AnlĂ€ssen: 2009 Kleines Drei-Gang-MenĂŒ (ohne Notizen und ohne Fotos), 2013 BegleitmenĂŒ zur von mir organisierten Verkostung gereifter Champagner, 2014 GeburtstagsmenĂŒ und zuletzt 2015 zur KĂŒchenparty. Es […]

Wine & Dine in der Villa Hammerschmiede * – Champagner, ...


Wine & Dine im Kronen-Restaurant, Herxheim-Hayna, 28. Februar 2015 Seit 1986 krönt die Krone in Herxheim-Hayna ein Michelin Stern. Den Stern verdankt das Kronen-Restaurant Karl-Emil Kuntz, der seitdem ununterbrochen in Hayna kocht. Soviel Konstanz ist schon beeindruckend! Wir hatten sowohl das Kleine als auch das Große DegustationsmenĂŒ, zum Teil mit […]

Wine & Dine im Kronen-Restaurant Hayna *



Wenn die Weinrallye zum Weinwichteln ruft, bin ich dabei, zumal sie dieses Jahr von Susa organisiert wurde, der ich meinen 2012er Wichtel-Wein verdankte. Meine Vorfreude war schon groß, als ich erfuhr, dass mir Boris Maskow, seines Zeichens Ambassadeur du Champagne, einen Wichtel-Wein zuschicken wĂŒrde. Ich hatte letztes Jahr eine grandiose Champagner-Verkostung […]

Wir schenken uns reinen Wein ein – Weinwichteln 2014


Landschaft Es gibt Orte, deren Schönheit atemberaubend ist. Ein solcher Ort ist das Knight Valley in Sonoma County. In aller HerrgottsfrĂŒhe mache ich mich auf den WegÂ ĂŒber die Berge zwischen dem Nappa Valley und Sonoma, um Ted Seghesio zu besuchen. Nebel liegt noch schwer auf dem Mount St. Helena. Ich fahre […]

Wein trinken an schönen Orten



Wine & Dine in der OberlĂ€nder Weinstube, Karlsruhe, 22. Februar 2014 Wer vor zwei Jahren einen halbwegs kulinarisch interessierten Karlsruher angesprochen und nach dem besten Haus am Platz gefragt hat, hĂ€tte mit Sicherheit die OberlĂ€nder Weinstube empfohlen bekommen. Das Restaurant hatte seit 1994 durchgĂ€ngig bis 2013 einen Stern im Guide […]

Wine & Dine in der OberlÀnder Weinstube


Wine & Dine im Bomke, Wadersloh, 18. Februar 2014 Wenn man nach einer Gegend sucht, die in etwa gleich weit von Amsterdam, Frankurt am Main und Hamburg entfernt ist, landet man irgendwo im östlichen MĂŒnsterland. Weit und breit flaches, landwirtschaftlich genutztes Land. So abseits von den großen Ballungszentren gelegen, Bielefeld […]

Wine & Dine im Bomke *



Joachim Kaiser links und Joachim Kaiser rechts Wine & Dine bei Joachim Kaiser im “Wirtshaus Meyers Keller”, Nördlingen,  9. November 2013 Was macht man als Mensch des 21. Jahrhunderts, wenn man sich ĂŒber sich selbst informieren möchte? Richtig, man googelt. Sucht man nach “Joachim Kaiser” im Netz, so findet man […]

Wine & Dine bei Joachim Kaiser im Wirtshaus Meyers Keller ...


Wine & Dine im L’Atelier Êtoile de JoĂ«l Robuchon, 18. November 2012, Paris JoĂ«l Robuchon ist eine lebende Legende: Koch des Jahrhunderts, eine Auszeichnung, die außer ihm nur Bocusse, Girardet und Witzigmann verliehen bekommen haben. 1996 hatte er eigentlich genug und wollte nur noch im entspannten und lockeren Rahmen kochen, […]

Wine & Dine im L’Atelier Êtoile de JoĂ«l Robuchon **



  Wine & Dine bei Sören Anders, Mai, November und Dezember 2013, Karlsruhe Mittlerweile habe ich zweimal auf dem Turmberg im “Anders Superior” gespeist und habe zudem Sören Anders Diner-Show “Crazy Palace” genossen. Über das Anders auf dem Turmberg zu schreiben, macht Spaß, ist aber nicht ganz einfach. Das liegt mit Sicherheit […]

Wine & Dine bei Sören Anders – Auf dem Turmberg ...


MĂŒller-Catoir JahrgangsprĂ€sentation fĂŒr Gastronomie und Fachhandel 06.05.2013 Seit vielen Jahren ist das Weingut MĂŒller-Catoir eine feste Bank in der Pfalz. Schlechte, ja sogar mittelmĂ€ĂŸige Weine wird man hier nicht finden. Seit Hans GĂŒnter Schwarz als Kellermeister und EigentĂŒmer Jakob Heinrich Catoir in den 1960ern konsequent auf QualitĂ€t gesetzt haben, kann man […]

MĂŒller-Catoir Jahrgang 2012



Silvaner-Verkostung am 14.05.2011 Silvaner ist wohl eine der verkanntesten Rebsorten in Deutschland. Es ist schwer das Image der belanglosen Pleure loszuwerden, die der Silvaner frĂŒher oft genug gewesen ist. Dabei ist der Silvaner wie kaum eine andere Rebsorte in der Lage das ‘Terroir’ widerzuspiegeln, auf dem er gewachsen ist – […]

Silvaner-Verkostung 2011


Weinrallye 61: Syrah – Shiraz, ein global Player Syrah – Shiraz, eine Rebsorte, viele Ausdrucksformen weltweit. Es gibt kaum ein Wein produzierendes Land, in dem kein Syrah hergestellt wird. Ganz klar, das traditionelle Epizentrum von Syrah liegt an der nördliche Rhone. Ihre Winzer bringen wunderbare Syrahs hervor. Ich muss trotzdem gestehen, dass ich ein […]

Syrah – Shiraz, ein global Player



Weingut BoudierKoeller Wer sich weit in den Norden ins pfĂ€lzische Alaska wagt, schon fast an der Demarkationsgrenze zu Rheinhessen, der wird reich belohnt. In Stetten am Donnersberg gibt es seit Kurzem ein neues, hoch interessantes Weingut: BoudierKoeller. Das kennen wir ja schon: Ein millionenschwerer Unternehmer oder Schauspieler gönnt sich ein Weingut, große WeingĂŒter […]

Weingut BoudierKoeller


Weinrallye 58: Weinwichteln Das war eine prima Idee von Thomas Lippert, weil er aus einem Horrorszenario – Weihnachtswichteln – etwas Originelles und Spannendes – Weinwichteln – kreiert hat. Ich habe auf jeden Fall mit großer Neugierde und Spannung meinen Wichtel-Wein erwartet. Zugeschickt hat ihn mir Susa, Susanne Werth-Rosarius, vom Blog […]

Weinwichteln 2012



Wine & Dine im EssigbrĂ€tlein – GewĂŒrzkĂŒche, NĂŒrnberg, 31. August 2012 Wenn ein Freund, den man seit ĂŒber 40 Jahren kennt, Geburtstag hat und ins EssigbrĂ€tlein in NĂŒrnberg einlĂ€dt, sollte man nicht nein sagen. Eine Freundschaft, die ĂŒber 40 Jahre hĂ€lt und das, obwohl man durch die Republik und die […]

Wine & Dine im EssigbrĂ€tlein – GewĂŒrzkĂŒche **


Weinrallye #54: Region im Glas, 31.08.2012 Region, was ist das? Maibaumaufstellen, Blasmusik, alles kuschelig und klein-klein? Ich bin viel in der Welt herum gekommen und kann das nicht so eng sehen. FĂŒr mich ist alles Region, was ich bequem innerhalb von ca. einer Stunde Fahrzeit erreichen kann: Pfalz, Rheinhessens sĂŒdlicher […]

Region im Glas



Rheingau wohin? Ist der Rheingau wirklich das trĂ€ge Schiff des deutschen Weinbaus? Konservativ und unbeweglich? Eingeladen zur Diskussion hatten Dirk WĂŒrtz, Betriebsleiter beim Weingut Balthasar Ress und Christian Ress, der das operative GeschĂ€ft des Weingutes leitet. Hier sind meine Gedanken dazu. Christian Ress kann man definitiv nicht als unbeweglich bezeichnen. […]

Rheingau wohin? Diskussionsrunde im Weingut Balthasar Ress


Wein- und Sektgut Wilhelmshof Vom Wein- und Sektgut Wilhelmshof hatte ich vorher schon gehört, immerhin zĂ€hlen sie zu den besten Sektherstellern Deutschlands, allerdings hatte ich bisher noch nichts probiert. Ein Manko, das ich schleunigst zu Ă€ndern gedachte. Gelegenheit dazu hatte ich auf der PfĂ€lzer Wein- und Sektmesse 2012 in Bad […]

Wein- und Sektgut Wilhelmshof



Weinrallye #53: Schweizer Weine, 20.07.2012 Die Schweizer haben es gut. Sie sind geradezu umzingelt von Weinregionen: Baden, Elsass, Jura, Savoyen, Aostatal, Piemont, Lombardei. Und aufgrund ihres Lebensstandards können sich viele Schweizer auch renommierte Weine aus Bordeaux,  Burgund, von der Mosel oder aus Übersee leisten. Die Schweizer trinken gerne Wein,  ca. […]

Schweizer Weine


Brunch im Hotel Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach, 15. Juli 2012 Was macht man so am spĂ€ten Sonntagvormittag? Richtig, man geht brunchen! Also auf nach Bad Griesbach ins Hotel Dollenberg. Martin Herrmann hat dieses Jahr seinen zweiten Stern fĂŒr sein Gourmetrestaurant Le Pavillion im Hotel Dollenberg bekommen. Da muss man doch mal […]

Brunch im Hotel Dollenberg